怎样炖排骨好吃又嫩？炖排骨的做法是什么？

2023-02-15 09:56:42 来源:万能知识网

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最近这段时间总有小伙伴问小编怎样炖排骨好吃又嫩是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于怎样炖排骨好吃又嫩的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

怎样炖排骨好吃又嫩？

想要让排骨炖得好吃，可以用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，作用是给排骨去腥和在排骨表面形成一层糊，在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水分，保持肉质鲜嫩的口感。

炖排骨的时候不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。

炖排骨的时候，还可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时还可以使汤味道更鲜美。

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